برای ایتالیاییها، قهوه فقط یک نوشیدنی برای بیدار شدن در صبح نیست؛ قهوه یک مذهب، یک آیین اجتماعی و بخشی جداییناپذیر از هویت ملی است. اگر به ایتالیا سفر کنید، متوجه میشوید که در هر گوشه از خیابانها یک «بار» (Bar – که در ایتالیا به معنی کافه است) وجود دارد. اما سفارش دادن قهوه و فرهنگ قهوه در ایتالیا قوانین نانوشتهای دارد که اگر آنها را بلد نباشید، بلافاصله به عنوان یک توریست ناشی شناسایی میشوید!
در این مقاله، قرار است با هم به شلوغی بارهای رم و میلان سفر کنیم و یاد بگیریم که چطور بدون خجالت و دقیقاً مثل یک ایتالیایی، قهوه مورد علاقهمان را سفارش دهیم.
۱. قانون طلایی کاپوچینو؛ بعد از ساعت ۱۱ صبح ممنوع!
بزرگترین و رایجترین اشتباهی که توریستها در ایتالیا مرتکب میشوند، سفارش دادن کاپوچینو بعد از صرف ناهار یا در هنگام عصر است.
- منطق ایتالیایی: از نظر مردم ایتالیا، شیر سنگین است و سیستم هضم غذا را مختل میکند. بنابراین، قهوههای حاوی شیر مثل کاپوچینو یا لاته، فقط و فقط به عنوان بخشی از صبحانه (تا قبل از ساعت ۱۱ صبح) مصرف میشوند.
- عواقب اشتباه: اگر ساعت ۸ شب بعد از پاستا سفارش کاپوچینو بدهید، گارسون سفارش شما را میآورد، اما احتمالاً با یک نگاه تعجببرانگیز یا لبخند کنایهآمیز مواجه خواهید شد! بعد از ناهار یا شام، یک ایتالیایی فقط و فقط Espresso مینوشد.
۲. جنگ قیمتها؛ ایستاده یا نشسته؟ (Al Banco vs. Al Tavolo)
یکی از چیزهایی که توریستها را در صورتحساب غافلگیر میکند، تفاوت قیمت قهوه است. در ایتالیا فرهنگ قهوه بر پایه «سرعت» است.
- Al Banco (پای پیشخوان): روش اصیل ایتالیایی این است که وارد بار شوید، پول را در صندق پرداخت کنید، فیش را به باریستا بدهید و قهوه را ایستاده در عرض یک دقیقه بنوشید و بروید. قیمت یک اسپرسو پای پیشخوان معمولاً بین ۱ تا ۱.۵ یورو است.
- Al Tavolo (پشت میز): اگر بخواهید پشت میز بنشینید و از محیط لذت ببرید، هزینه خدمات میز (Coperto) به آن اضافه میشود و ممکن است همان قهوه ۱ یورویی برای شما ۳ تا ۵ یورو تمام شود!
۳. دایرهالمعارف قهوههای ایتالیایی؛ چه چیزی سفارش دهیم؟
اگر در ایتالیا فقط بگویید “Un caffè” (یک قهوه)، برای شما یک اسپرسوی غلیظ و کوچک میآورند. اگر چیز دیگری میخواهید، باید نام دقیق آن را بدانید:
| نام قهوه | تلفظ | ویژگی و ترکیبات |
| Caffè | کافّه | همان اسپرسوی سنتی، غلیظ و کوتاه |
| Caffè Macchiato | کافّه ماکیاتو | اسپرسو به همراه یک لکه شیر کفکرده گرم |
| Caffè Ristretto | کافّه ریسترِتو | اسپرسوی بسیار غلیظتر و کوتاهتر از حد معمول |
| Caffè Lungo | کافّه لونگو | اسپرسویی که با آب بیشتری عصارهگیری شده (رقیقتر) |
| Caffè Corretto | کافّه کورِتّو | اسپرسو که با چند قطره الکل (مثل گراپا) اصلاح شده است! |
| Cappuccino | کاپوچینو | ترکیب کلاسیک اسپرسو، شیر گرم و کف شیر (مخصوص صبح) |
نکته مهم: اگر در بار بگویید “Latte” (لاته)، باریستا برای شما یک لیوان شیر سرد معمولی میآورد! چون لاته در زبان ایتالیایی یعنی شیر. اگر قهوه با شیر زیاد میخواهید، باید بگویید Caffè Latte.
۴. آداب رفتاری در بارهای ایتالیا
- آب همراه قهوه: معمولاً در بارهای باکیفیت، کنار اسپرسو یک استکان کوچک آب گازدار یا معمولی میگذارند. قانون این است که شما باید آب را قبل از قهوه بنوشید تا کامتان تمیز شود و طعم واقعی قهوه را بهتر حس کنید.
- انعام دادن: در ایتالیا انعام دادن اجباری نیست. پای پیشخوان مرسوم است که باقیمانده پول خرد خود (در حد ۱۰ یا ۲۰ سنت) را روی فیش و کنار فنجان بگذارید، اما نیازی به مبالغ بزرگ نیست.
سوالات متداول
آیا در ایتالیا قهوه آمریکانو (Caffè Americano) وجود دارد؟
بله، وجود دارد اما در واقع همان اسپرسو است که درون یک فنجان بزرگ ریخته میشود و یک قوری آب جوش کنار آن میگذارند تا خودتان آن را رقیق کنید! ایتالیاییها به این نوع قهوه به چشم آبزیپو نگاه میکنند.
آیا میتوان قهوه را به صورت سفری و در لیوانهای کاغذی (Take away) گرفت؟
در شهرهای توریستی بله، اما این کار کاملاً برخلاف فرهنگ ایتالیایی است؛ قهوه باید در فنجان چینی و داغداغ نوشیده شود.
آیا ایتالیاییها ریختن شکر در اسپرسو را بد میدانند؟
خیر، اصلاً. روی پیشخوان بارها همیشه ظرفهای شکر سفید و قهوهای وجود دارد و خود ایتالیاییها هم معمولاً قهوهشان را شیرین میکنند، اما یادتان باشد که هرگز قهوه را زیاد هم نزنید تا کف روی آن (Crema) از بین نرود.
سفر بعدی خود را با طعم قهوه آغاز کنید
فرهنگ قهوه در ایتالیا، آیین لذت بردن از چیزهای ساده است. دانستن این ترفندها به شما کمک میکند تا در سفر بعدیتان،به جای یک توریست معمولی، مثل یک ایتالیایی اصیل و آشنا به فرهنگ آنها رفتار کنید و قهوه سفارش دهید.
یک پیشنهاد برای یادگیری اصولیتر:
اگر دوست دارید قبل از ورود به بارهای شلوغ ایتالیا، مکالمه خود را قویتر کنید، پیشنهاد میکنیم حتماً مقاله کاربردی ما درباره ۱۰۰ عبارت ضروری سفر به ایتالیا را مطالعه کنید تا با تمام اصطلاحات محیطی هتل و رستوران آشنا شوید. همچنین برای اینکه در هنگام صحبت با باریستاها دچار چالشهای گرامری نشوید، مرور راهنمای جامع حروف اضافه در زبان ایتالیایی میتواند اعتمادبهنفس شما را چند برابر کند.
ما در آنلاین لینگو همیشه تلاش میکنیم تا فراتر از گرامر خشک، روح زندگی در ایتالیا را به شما منتقل کنیم. برای اینکه در سفرهایتان بتوانید به راحتی با ایتالیایی ها گپ بزنید، پیشنهاد میکنیم نگاهی به پکیجهای مکالمه کاربردی آنلاین لینگو بیندازید. همچنین برای تماشای ویدئوهای جذاب و تمرین تلفظ و یادگیری اصطلاحات ایتالیایی، کانال یوتیوب آوای ایتالیانو را دنبال کنید.
